預制菜不得添加防腐劑

　　市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委近日聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次在國家層面明確預制菜范圍。據市場監管總局相關負責人介紹，《通知》強調企業生產預制菜應當依法取得食品生產許可，符合國家關于預包裝食品法律法規和標準有關要求，加強進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、銷售使用全環節的風險管控。

　　同時明確，中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品，不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類產品不屬于預制菜。不經加熱或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜也不屬于預制菜。

　　針對消費者普高度關注的食品安全問題，《通知》強調加強預制菜食品安全監管。督促企業嚴格落實主體責任，建立健全食品安全管理制度，加強風險管控，嚴把原料質量關，嚴格食品添加劑使用，并明確規定預制菜不添加防腐劑。

　　針對餐飲行業廣泛使用預制菜的現狀，《通知》還提出推廣餐飲環節使用預制菜明示。（經濟日報記者 佘穎）